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香煎鲈鱼是一道经典的家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，搭配柠檬的清香，口感层次丰富。以下是简单易学的做法：材料准备：新鲜鲈鱼1条（约500克）、盐、黑胡椒粉、柠檬1个、橄榄油或食用油适量、面粉2勺、姜片3片、葱段2根。制作步骤：1、处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后沿鱼骨两侧片下鱼肉，切成块状（或保留整鱼改花刀），用厨房纸吸干水分。2、腌制入味：鱼肉加盐、黑胡椒粉、姜片、葱段，挤入少许柠檬汁，抓匀腌制15分钟。3、裹粉处理：腌好的鱼肉表面轻拍一层薄面粉，锁住水分，煎制时更易形成脆壳。4、热锅煎制：平底锅烧热，倒入适量油，放入鱼块（中火），先煎带皮面至金黄定型（约3分钟），再翻面煎另一侧至熟透。5、装盘提香：煎好的鱼块摆盘，撒上柠檬皮屑或淋少许柠檬汁，搭配焯水的西兰花或柠檬片装饰。小贴士：.鱼皮煎脆的关键是锅热油温适中，避免频繁翻动。.柠檬汁可去腥增鲜，若喜欢浓郁风味，可加少许蒜末或迷迭香。 这道菜耗时短、营养高，适合家庭日常或宴客，金黄酥脆的外皮下是雪白细嫩的鱼肉，每一口都充满海洋的鲜美！
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